Мусаты

4 товаров
от 792.0000 Р
до 2900.0000 Р
Показать
хит
новое
õ
В наличии
арт. DRET
1 060 Р
В корзине
õ
В наличии
арт. CH/412
2 040 Р
В корзине
õ
В наличии
арт. CH/416-12
2 900 Р
В корзине
õ
В наличии
арт. 416-10
2 580 Р
В корзине

Мусаты: керамические, стальные, алмазные

Для заточки ножей существует несколько видов различных приспособлений. Это специальные точильные камни (как искусственного, так и натурального происхождения), дисковые (механические или электрические)точилки и мусаты.

Что же такое мусат?

Мусат – инструмент для профессиональной заточки ножей, внешне представляющий собой стержень с ручкой. Именно с его помощью осуществляется правка режущей кромки и восстановление изначальной геометрии лезвия. Достаточно всего нескольких правильных движений ножом по мусату с определенной периодичностью, и нож всегда будет радовать Вас остротой, не требуя длительной и дорогостоящей профессиональной заточки.

Мусат внешне похож на напильник. Отличается формой сечения (овальная, круглая, гранёная), длиной стержня, материалом изготовления (может быть как стальной, так и керамический, алмазный мусат) и особенностью напыления.

При использовании мусата необходимо четко соблюдать направление движений ножа и угол наклона правки. В противном случае будет повреждена режущая кромка и нож придется выравнивать путем перетачивания на профессиональном оборудовании.

Как выбрать подходящий мусат?

При выборе мусата обязательно нужно учесть длину стержня (в идеале она должна быть больше (или равна) длине лезвия ножа) и его назначение. Для профессиональных кухонь размер данного инструмента будет от 18 до 30 сантиметров, для домашнего использования – до 20 сантиметров.

Самым распространенным материалом для изготовления мусатов является сталь. Купить стальной мусат можно в любом специализированном магазине. Такой инструмент обязательно будет намагничен, благодаря чему собирает на себя все обточенные мелкие металлические частички.

Керамический мусат отличается хрупкостью и применяется только на маленьких кухнях, где не требуется его регулярное использование. Для применения в сфере общественного питания они непригодны, так как требуют особой осторожности при работе.

Мусат с алмазным напылением – мечта многих. После тонкой правки любой инструмент быстро обретает былую остроту. Цена такого мусата значительно выше стального.

Как правильно пользоваться мусатом?

Существует два способа правки ножей с помощью мусата. Первый больше пригодится новичкам в этом ответственном деле. Итак, мусат устанавливается на полотенце строго вертикально к поверхности стола. Нож поочередно проводится обеими сторонами рабочей кромки по инструменту с равномерным нажимом одинаковое количество раз, приобретая бритвенную остроту.

Способ второй: те же операции производятся на весу. Такой вариант чаще всего применяется профессионалами, регулярно «подводящими» кромку в процессе работы. После правки рабочая поверхность ножа обычно протирается влажной салфеткой.

Выгодное предложение от «ШЕФа»

Интернет-магазин "ШЕФ"предлагает Вашему вниманию профессиональные мусаты для заточки ножей от известных мировых производителей. У нас Вы можете купить керамический, стальной либо алмазный мусат по самым демократичным ценам в Москве. Оформив заказ на нашем сайте, Вы получите профессиональный кухонный инструмент с доставкой в любой уголок России.

Интернет-магазин "ШЕФ"– для Вас только лучшее!

Top of Brands